管理和减少我们对气候的影响，以保护我们的自然环境

关注范围：

  • 资源管理
  • 废物管理
  • 气候变化风险
  • 再生实践

2023/24财年主要绩效

70%外卖顾客弃用即弃餐具
固体废物总量减少5%*
柴油消耗量减少22%*
发表首份气候披露报告

*与截至二零二三年三月三十一日止财政年度的密度（单位╱百万港元）比较

发表首份气候披露报告

加强资讯揭露、透明度和治理
为配合国际标准并应对监管升级，我们于2023/24财年着手建立气候风险管理框架。作为香港领先的快速休闲连锁餐厅，我们自愿参照国际财务报告准则第S2号「气候相关披露标准」编制首份披露报告，旨在提高我们在应对气候相关问题方面的透明度，重点关注四大核心元素：管治、风险管理、策略、指标及目标。

厨余管理

透过回收及捐赠厨余达致源头减废
我们鼓励顾客下单可要求「少米线」或「少少米线」以推动源头减废及负责任消费。为减少运往堆填区的垃圾并促进回收，我们与业主合作在餐厅试行厨余回收计划，并积极探索在私人购物中心推出相同计划的可行性。我们定期与惜食堂、膳心连基金及乐饷社合作，将中央厨房剩余的猪腩肉制作成餐盒捐赠予有需要人士。

无塑胶倡议

拒绝使用即弃塑胶
我们把促进和鼓励顾客选择可重用的餐具视为己任。自2023年10月起，我们的餐厅全部采用环保纸质餐具取代塑胶餐具，而选择使用即弃餐具的顾客需要额外支付1港元。新政策的成效非常显著，约 70%的顾客不再需要外卖餐具。我们亦推出可重用餐具的换领活动，鼓励顾客在日常生活中实践ESG。

绿色采购及可持续采购

保護生物多樣性
为支持本地企业并减少运输造成的环境影响（普遍称为「食物里程」），我们秉持一贯承诺，优先考虑本地采购。我们亦着重采购可持续海鲜，力求保护海洋生物多样性，提倡负责任的捕捞作业。集团旗下餐厅引入一系列鱼类食品，例如「三哥」鱼腐、「谭仔」脆肉鲩及鱼汤底（泡椒酸菜鱼汤及香茜皮蛋鱼汤），全部均使用经WWF认证的可持续鱼类产品制作，贯彻集团对可持续发展及海洋保护的承诺。

首次废物审核

以制定针对性减废策略

于2023/24财年，集团于香港的餐厅进行首次废物审核，旨在进一步剖析废物流及确定废物构成模式，从而发掘减少废物的机会。

除确定餐厅五大废物成分外，我们亦深入研究营运过程中造成食物浪费的五大来源，借此制定针对性策略。根据审核结果，我们已设定减少浪费食物的初步目标，紧随其后的是塑胶及金属废物，最终涵盖其他一般废物类别。

气候风险评估

为应对气候变化做好准备

我们聘请了第三方顾问毕马威(KPMG)为管理层进行标准的气候风险评估，以识别针对集团业务的风险和机遇。